Goji bessen en overgewicht, tegenwoordig begint overgewicht epidemische vormen aan te nemen. Wetenschappers denken dat tekorten aan bepaalde voedingstoffen zoals zink, thiamine (vitamine B1), niacine (vitamine B3), en chroom bijdragen aan gewichtstoename en obesitas. Geraffineerde en verwerkte produkten raken vaak hun belangrijkste voedingstoffen kwijt. Dus het beste kan men rauwe vruchten eten of onbewerkte granen of verse groente, om de juiste hoeveelheden voedingstoffen binnen te krijgen. Een nadeel hiervan is dat de meeste vruchten, granen en groenten maar een deel van de voedingstoffen bevatten. Bijvoorbeeld een sinaasappel bevat bijna 80 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Maar deze sinaasappel bevat nagenoeg geen vitamine B1 en vitamine B2. Granen bevatten veel B vitaminen maar nagenoeg geen vitamine C. Ook hebben granen een vrij hoog glycemische index wat weer nadelig is voor de bloedsuikerspiegel. Met mineralen ligt het nog gecompliceerder. Voeding met veel chroom bevat vaak weer weinig zink. Voeding met veel magnesium bevat vaak weer weinig Kalium Gojibessen bevatten van bovengenoemde voorbeelden 100 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Daarnaast bevatten ze 21 gram vezels en 15 gram eiwitten. De goji bessen hebben een glycemische index van 29 wat uitstekend past binnen een laag glycemisch dieet.

In maart 2000, ontdekte de Hubei Medical University dat de Lycium Barbarum's polysachariden het energie niveau in het lichaam opkrikt, door vermoeidheidsklachten te verminderen. Ook ontdekten ze in proeven met muizen dat de spierenen de lever de suikers beter opnamen. En het stikstof gehalte in het bloed na een zware inspanning was veel lager dan zonder de polysacharides uit de goji bessen.

Recent onderzoek toont aan dat laag glycemische voeding helpt om overgewicht te bestrijden, door het hongergevoel na een maaltijd te onderdrukken. Met een glycemische index van 29 zijn goji bessen een perfecte eetlust remmer.

In 2003 werden in de Lancet de onderzoeksresultaten gepubliceerd van een studie die aantoont dat laag glycemische dieten overgewicht kunnen verminderen door het hongergevoel weg te nemen.

In 2003 werd een dubbelblind onderzoek gedaan met een groep tieners die drie verschillende glycemische dieten kreeg. Er werd ontdekt dat de groep die een hoog glycemisch dieet kregen 150% hogere insuline spiegels hadden dan degenen die een laag glycemisch dieet volgden. Opvallend is dat de hoog glycemische groep in rust een 10,5 % lager energieniveau hadden, dit betekent dat hun metabolisme trager werd. Hoog glycemische dieten stimuleren overgewicht.

Met 15,6% proteine en 21% vezels en een flinke hoeveelheid voedingstoffen is de goji bes de perfecte eetlust remmer en voorziet toch in de lichamelijke behoefte aan voedingstoffen.

Goji bessen bevatten meer calcium dan cottage cheese. De goji bes is een uitzonderlijke bron van plantaardig calcium. Dit draagt bij aan een afname van het lichaamsvet. In 2004 publiceerden wetenschappers van de School of Public Health aan de University of Technologie in Perth Australie een onderzoek welke aantoonde dat een verhoogde calcium inname verband heeft met een lagere BMI (Body Mass Index). Een studie in mei 2005 aan de universiteit van Porto in Portugal toonde aan wanneer de ingenomen calcium van plantaardige bron wasde BMI het laagst werd. Met het hoge gehalte aan plantaardig Calcium past de gojibes uitstekend in een dieet om overgewicht te verminderen.

Een van de beste manieren om van overgewicht af te komen is door vet om te zetten in spiermassa. Dit komt doordat iedere kilo spiermassa 13 Kcal per dag verbrand in rusttoestand. Terwijl een kilo vetweefsel maar 4,5 Kcal per dag in rusttoestand verbrand. De grote hoeveelheid chroom in goji bessen helpt prima om de heveelheid spierweefsel te behouden, helemaal tijdens training. Bovendien wordt door chroom het metabolisme sneller waardoor je makkelijker vet verbrand.

In 1999 werd in een studie getest wat de invloed van chroom op de BMI was. De ene groep kreeg dagelijks 600 microgram chroom en de andere groep een placebo. Na twee maanden was het gewicht van beide groepen gelijk maar de lichaamsamenstelling was verandert. De groep die chroom kreeg had meer spierweefsel en minder vetweefsel. Een Oostenrijkse studie in 1997 toonde hetzelfde aan.

In een andere studie werd aangetoond dat chroom de spiermassa helpt te behouden gedurende een dieet wat laag in calorien is.

Het hoge gehalte aan verschillende aminozuren in goji bessen zoals L-arginine en l-glutamine zorgt ervoor dat de groeihormoonproduktie wordt verhoogd dit zorgt ook weer voor meer spierweefsel en minder vet.